Spiedini con brie, rucola e pere

Qualunque cosa si metta sugli stecchini prende un’aria diversa in cucina, questo è un dato di fatto. Basta pochissimo lavoro per ottenere un risultato bello e particolare e, una volta azzeccato l’abbinamento non serve neanche grande manualità perché tutto sia perfetto. È il caso di questi spiedini con brie, rucola e pere che mi sono sembrati la giusta idea di antipasto natalizio: svelta ma un po’ gourmet, come si addice a una tavola di festa.

Serve soltanto poca (ma davvero poca!) pazienza per ottenere un risultato molto scenografico. Riescono meglio con delle pere piccole e croccanti e si può sostituire la rucola anche con spinacino o con un’insalata verde a piacere che non sia eccessivamente croccante, per non rubare la scena alla frutta e rispettare l’equilibrio di consistenze.

Una volta pronti, gli spiedini con brie, rucola e pere si possono disporre in vassoi da servire a centro tavola o disporre in piattini monoporzione accompagnando con una maionese delicata e un pizzico di zest di limone o di zenzero in polvere. Sono perfetti anche per realizzare degli antipasti in barattolo in versione natalizia, aggiungendo nel vasetto ravanelli e frutta secca per completare l’abbinamento.

Una ricetta-non-ricetta semplice ma versatile, insomma, per risolvere la questione antipasti con elegante nonchalance e godersi le feste senza stare troppo a trafficare con la cucina, ma senza rinunciare mai al piacere di una tavola ricca e golosa.

Spiedini con brie, rucola e pere

Per circa 15 spiedini

Ingredienti

• 150 g di brie
• 1 pera Williams (o di una varietà croccante e succosa)
• 1/2 lime (o limone)
• Rucola q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe/li>

Procedimento

Lava la pera, tagliala a cubetti di circa 2 e irrorali con il succo di lime. Se usi il limone aggiungi un pizzico (pochissimo) zucchero, per stemperare l’acidità.

Taglia il brie a cubetti allo stesso modo.

Componi gli spiedini alternando cubetti di pera e di brie con ciuffetti di rucola. Irrorali con un filo d’olio e aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Puoi prepararli in anticipo, omettendo i condimenti che aggiungerai poco prima di andare in tavola. Sistemali in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero fino a circa 15 minuti prima di servirli.