Torta salata di zucca e feta

È autunno (finalmente) e sarà un autunno di impegni e cose belle. Di corsi interessanti: Web in pratica, Copy e web writing 101 e Food writing, di progetti e cose da cominciare.

È autunno (finalmente) e l’aria è frizzante e il cielo blublublù da star fuori finchè viene sera.

È autunno e (finalmente) ci vuole il golfino, il plaid alla sera e gli abbracci sono ancora più belli.

È autunno (finalmente) e ho mille idee e ho già cominciato a lavorarci su perchè l’autunno è dei progetti, delle intenzioni e dell’entusiasmo. E anche delle idee per Halloween e anche quest’anno torneranno le ricette in tema.

È autunno (finalmente) e ci sono i tramonti più belli dell’anno.

È autunno (finalmente) e (finalmente) è tornata la zucca. Allora ci ho fatto una torta perchè è autunno (finalmente) e avevo voglia di festeggiare ❤.

Torta salata di zucca e feta

Per una teglia da 22 cm

Ingredienti

Per la pasta

• 150 g farina
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la farcitura

• 300 g di zucca (pesata senza buccia e senza semi)
• 100 g di feta
• 1 uovo
• Cannella
• Noce moscata
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• Olio EVO
• Cipolla

Procedimento

Prepara la pasta. Fai una fontana con la farina in una scodella. Aggiungi acqua, olio e sale, mescola grossolanamente con una forchetta e termina l’impasto lavorando con il palmo delle mani fino ad ottenere una pasta soda ed elastica.

Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola per alimenti e lascialo riposare per circa mezz’ora.

Mentre la pasta riposa fai soffriggere appena in un tegame un trito fine di cipolla, unisci la zucca tagliata a dadini e, a fiamma bassa, falla cuocere, bagnando di tanto in tanto con poco brodo vegetale, fino a che diventerà abbastanza tenera da poter essere schiacciata con la forchetta.

Riducila così in purea, aggiungi un pizzico di cannella, fai asciugare il fondo di cottura e togli dal fuoco lasciando che intiepidisca.

Taglia a dadini anche la feta.

Alla zucca tiepida aggiungi il formaggio, e l’uovo battuto con un pizzico di noce moscata grattugiata.

Stendi la pasta in un disco di qualche mm di spessore e adagialo nella teglia precedentemente oliata e infarinata (se necessario).

Riempi la teglia con il composto di zucca, formaggio e uovo e ripiega e livellalo, poi rifila o ripiega il bordo di pasta.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Servila tiepida o fredda.