Brodo di coccole

Un blog di cucina e cose belle

  • Home
  • Ricette
  • Magazine
  • Chi sono
  • Contatti
  • Coccole di Natale
Sei qui: Home / Ricette / Contorni / Zucchine in carpione

Zucchine in carpione

Scritto il 18 Giugno 2014

Come molte delle ricette che preparo e che pubblico qui, le zucchine in carpione vengono dalla mia infanzia e da quella che io considero la cucina che mi fa sentire a casa.

Dove sono nata io si chiamano “a scapece”, un contorno che per me ha proprio gusto dell’estate, dei panini sulla spiaggia, delle vacanze e delle gite fuori porta. Appena la stagione delle zucchine comincia non posso resistere perciò eccole qua, in una ricetta semplice e saporita.

A me piacciono belle carnose, quindi le taglio spesse, e poi le lascio raffreddare del tutto, trovo che siano anche più buone così. Non ci metto la menta perché quella nei miei ricordi non c’è, ma ci sta benissimo e può essere una variante fresca e interessante.

Zucchine in carpione

Zucchine in carpione

Ingredienti

Per 2/3 porzioni
  • 500 g di zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 2 foglie di salvia (più un ciuffo per decorare)
  • 50 ml di aceto di vino bianco (o di mele per un gusto più delicato)
  • Mezzo cucchiaino di zucchero di canna
  • Olio EVO
  • Sale

Procedimento

Lava e pulisci le zucchine e affettale a rondelle piuttosto spesse.

Versa in un tegame un paio di cucchiai abbondati di olio EVO, fai soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro.

Aggiungi le zucchine e qualche foglia di salvia, sala e a fiamma moderata fai dorare le rondelle di zucchina da entrambi i lati rigirando spesso ma con delicatezza.

Intanto sciogli lo zucchero nell’aceto.

Quando le zucchine saranno ben dorate elimina dal tegame gli aromi (aglio, alloro e salvia) quindi alza il fuoco e sfuma con l’aceto.

Servile fredde decorando, se lo desideri, con foglie di salvia.
Pubblicità

Facebook
Twitter
Pinterest

Salvato in: Contorni, Piatti vegani, Piatti vegetariani, Senza glutine, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Aceto di mele, Aceto di vino, Aglio, Alloro, Olio EVO, Sale, Salvia, Zucchero di canna, Zucchine Modalità di cottura: Padella

« Burger di ceci
Crema al cioccolato bianco con croccante di mandorle e lamponi »

Chi sono

Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

Credo nella dieta ma non sono praticante
Contattami

Mi trovi anche qui

Tutte le ricette

  • Aperitivi, antipasti e fingerfood
  • Biscotti
  • Conserve e liquori
  • Contorni
  • Da bere
  • Dolci e dessert
  • Fritti
  • Gelati
  • Insalate
  • Lievitati e rustici
    • Lievito madre
  • Muffin e cupcake
  • Piatti unici
  • Piatti vegani
  • Piatti vegetariani
  • Primi piatti
  • Salse e sughi
  • Secondi piatti
  • Senza glutine
  • Senza latte
  • Senza uova
  • Torte salate
  • Videoricette
  • Zuppe e minestre

Le videoricette

  • Ricette con video

Cotture speciali

  • Friggitrice ad aria
  • Instant Pot
  • Slow Cooker

Magazine

  • Guide di cucina
  • Creatività
  • Spunti e idee
  • Viaggi e luoghi
  • Mangiare fuori
  • Aziende
  • Vita da creator

Cerca

Mi trovi anche qui

Contatti

  • Torino | Piemonte | Italia
  • valefatina@gmail.com
  • Lavora con me

Copyright © 2025 · Brodo di coccole è di Valentina Masullo · P.IVA: 11435880015
Foto, illustrazioni, testi e template, ove non diversamente specificato sono di proprietà dell'autrice

Privacy Policy · Media Kit


Proudly powered by Genesis Framework · WordPress · Log in

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario