Anelli di calamari al forno

Fritti sono un’altra cosa, su questo non c’è dubbio, questo però non vuol dire che non possano essere buoni e sfiziosi anche così (e lo sono, cacchio!).

Pensavo alla cena della Vigilia, a quel momento in cui sei ad un passo dal rotolare giù dalla sedia per manifesta eccessiva rotondità e compaiono loro, unticci e abbondanti, e tu prima cedi (perchè come fai a non cedere? È Natale, diamine, la festa delle calorie in eccesso!) e poi esplodi rovinosamente e sei costretta a rimandare gli struffoli a domani, e sono arrivata alla conclusione che NO, non può andare sempre così, ci deve essere un’alternativa.

Di eliminare i “rotondini di calamari” non se ne parla, è una questione di principio, allora proviamo a farli più leggeri – mi sono detta – e chissà che non ci resti pure lo spazio per un temerario morso a un roccocò, crepi l’avarizia, il Natale viene una volta l’anno e io non voglio perdermene nemmeno un pezzetto!

Anelli di calamari al forno

Ingredienti

Per due porzioni

• 300 g di calamari
• Un limone
• Un cucchiaio di olio EVO
• Qualche ciuffo di prezzemolo
• Pan grattato q.b.

Procedimento

Pulisci i calamari. Tira delicatamente la testa fino a staccarla, e sfila dal corpo la conchiglia trasparente, sciacqualo eliminando delicatamente la pelle e gli eventuali residui. Dalla testa elimina il becco al centro dei tentacoli e taglia via gli occhi. Sempre utilizzando le forbici taglia il corpo del calamaro in anelli.

Spremi il limone, aggiungi al succo l’olio EVo e il prezzemolo tritato e metti i calamari a marinare in questo liquido per qualche ora.

Scola i calamari, passali nel pan grattato perchè ne siano completamente ricoperti e adagiali su una placca ricoperta di carta forno.

Cuoci a 180°C per circa 20 minuti o fino a leggera doratura e servi ben caldi.