Insalata con arancia, gamberi e pistacchi

Questo post contiene link sponsorizzati da Noberasco s.p.a.

Pensando ad un antipasto leggero, delicato e un po’ ricercato da portare in tavola durante le feste nasce questa insalata semplice, bella e gustosa per la collaborazione di novembre con Noberasco.

La dolcezza del pistacchio accompagna con eleganza il connubio vincente tra gamberi e arancia e li accorda con delicatezza e – visto che anche l’occhio vuole la sua parte – pure i colori trovano in questo piatto una grande armonia.

Un mix di sapori e profumi straordinario e avvolgente, in grado di trasformare anche un piatto freddo in un’esperienza di gusto difficile da dimenticare.

Scegli gamberi freschi e sodi (evita invece i gamberetti, troppo piccoli e senza sapore, per niente adatti a un’insalata come questa), abbinali ad arance succose e condisci con un’olio EVO di alta qualità. Se lo gradisci, puoi aggiungere a questa insalata qualche goccia di una riduzione di aceto balsamico per conferirle note ancora più particolari.

Stupisci i tuoi ospiti con una entrée raffinata oppure fai di questa insalata un piatto unico, perfetto per sopravvivere alle feste con sapore e leggerezza.

Insalata con arancia, gamberi e pistacchi

Per ogni porzione

Ingredienti

• 100 g gamberi
• 1 arancia
• 15 g pistacchi
• 100 g di valeriana (o insalata dolce)
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Sale

Procedimento

Lava e asciuga la valeriana.

Sciacqua i gamberi e cuocili a vapore per circa 5 minuti (il tempo dipende dalla grandezza del gambero). Fai raffreddare e sguscia eliminando anche la vena intestinale (che potrebbe risultare amara).

Tosta leggermente i pistacchi in un tegame caldo facendo attenzione a non bruciarli.

Pela a vivo l’arancia (cioè sbucciala come se stessi sbucciando una mela, facendo attenzione a privarla anche dell’albedo, la parte bianca) e tagliala a cubetti.

Assembla l’insalata unendo tutti gli ingredienti e condisci semplicemente con un cucchiaio di olio EVO e un pizzico di sale rosa dell’Himalaya.