Costine di maiale bbq (ricetta classica e in slowcooker)

Pur essendo sostanzialmente onnivora non sono una grande fan della carne che in casa mia viene preparata non più di una volta a settimana ma a quel punto deve proprio essere una carne che, oltre a soddisfare la voglia di mio marito, faccia gola pure a me e io, se proprio devo ammetterlo, dopo il pollo, apprezzo molto solo alcuni tagli della carne di maiale. Le costine sono in assoluto le mie preferite.

Quelle in salsa bbq, dall’appeal americano ma gustose anche sulle nostre tavole, sono una vera delizia, croccanti fuori e dentro tenerissime e succose. Speziate (piccanti oppure no, a piacere), profumate e con quel sapore un po’ agrodolce regalato dalla salsa, sono perfette per un pranzo della domenica, per un ritrovo tra amici e sicuramente una buona idea per il pranzo di Ferragosto, anche se adesso pare presto per doverci pensare.

Gli ingredienti sono semplici e il piatto è forse anche uno dei più economici piatti di carne che si possano preparare, quindi perfetto anche per pranzi un po’ affollati, senza doversi svenare.

Si accompagnano con un’insalata fresca o con un contorno di patate o peperoni.
Da bere ci sta del vino o anche una birra artigianale e aromatica, per mangiare rigorosamente le mani, come vuole la tradizione.

Costine di maiale bbq (ricetta classica e in slowcooker)

Per 2 porzioni

Ingredienti

• 8 costine (4 costolette grandi tagliate a metà)
• 250 g di salsa bbq
• 1 cucchiaio colmo di paprika affumicata (o piccante, a scelta)
• 1 cucchiaio di miele
• Sale
• Pepe nero

Procedimento

Mescola la paprika con una presa di sale e il pepe e con questo mix cospargi le costine massaggiandole bene. Mettile in un contenitore ermetico e falle riposare in frigorifero per qualche ora.

Riprendi le costine disponile in una teglia oppure nella pentola della slow cooker. Spennella con la salsa bbq mescolata al miele.

In forno classico: cuoci le costine, coprendole con carta alluminio, in modo da non bruciarle, per 1 ora e mezza a 180°C e per 15 minuti a 200°C in modo da renderle croccanti all’esterno.

In slow cooker: cuoci su Low per 8 ore poi, se lo desideri, trasferiscile in una teglia e cuoci a 200°C per 15 minuti, in modo da renderle croccanti all’esterno.

In entrambi i casi la carne delle costine deve staccarsi facilmente dall’osso perché la cottura sia perfetta. (Le costine in foto sono state cotte in slow cooker e non sono state ripassare in forno)