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Crostata con ricotta e marmellata

Scritto il 1 Aprile 2022 Lascia un commento

L’inizio della primavera coincide con il ritorno della mia voglia di picnic e gite, di merende con l’arietta sulla faccia e il profumo di erba fresca. È partendo da questa suggestione che ho pensato a questa crostata con ricotta e marmellata, con un ripieno fresco, leggero e profumato, da portare fuori o per farsi portare a spasso dai sapori per un déjeuner sur l’herbe (scusami Manet, ma so che capirai l’accostamento azzardato).

Ho utilizzato l’ultimo vasetto delle conserve della scorsa stagione e una ricetta per una frolla ricca di uova e profumata di burro, dal colore intenso e dalla consistenza soda, semplice da stendere e che risulta friabile ma consistente dopo la cottura. Il risultato è una torta compatta, perfetta anche da mangiare durante una scampagnata primaverile, ideale per accompagnare un tè in giardino, magari con le tazze di porcellana, i fiori freschi e le posatine vintage, in pieno mood Downton Abbey.

Sarà anche che mi manca tanto la Gran Bretagna, quei tè meravigliosi nelle Cotswold e l’accostamento tra confetture e formaggio fresco mi ricorda molto il Cornish tea o quelle fette goduriose di Victoria Sponge che ti riempiono il palato di gioia. Insomma, ritengo che questa crostata faccia la sua degnissima figura anche alla fine di un pranzo coi parenti, ma se intanto ci possiamo permettere di sognare un po’, io dico: perché no?

Soprattutto, comunque, questa crostata con ricotta e marmellata vuole essere un inno alla semplicità e alla lentezza. Al ritrovarsi nella genuinità dei sapori più antichi, al cercare i movimenti lievi e delicati che ti impone la frolla, dedicare qualche momento di cura a un dolce e anche a sé stessi, respirare l’odore del burro, canticchiare un motivo che viene da chissà quale film e poi guardarla cuocere e spandersi per casa. Se la primavera è rinascita, io sono pronta a rinascere così, scalza e con le mani a intrecciare profumi e pensieri felici.

Crostata con ricotta e marmellata

Crostata con ricotta e marmellata
Crostata con ricotta e marmellata
Per uno stampo da 22-24 cm

Ingredienti

    Per la pasta frolla
  • 400 g di farina
  • 100 g di zucchero a velo
  • 200 g di burro
  • 4 tuorli
  • 1 limone non trattato (o estratto di vaniglia)
  • Per la farcitura
  • 500 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 400 g di marmellata o confettura a scelta (io ho utilizzato una confettura di prugne preparata da me)

Procedimento

Prepara la pasta frolla. In una ciotola metti la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo a dadini e lavora in punta di dita o con il gancio a foglia della planetaria fino a ottenere un composto con la consistenza della sabbia bagnata.

Aggiungi i tuorli e la buccia di limone grattugiata e lavora rapidamente fino a ottenere una pasta liscia e dal colore omogeneo. Compatta la pasta in un panetto dalla forma regolare, avvolgilo nella pellicola o chiudilo in un contenitore ermetico. Fai riposare in frigorifero per 30 minuti.

Mentre la pasta riposa, prepara la crema di farcitura. In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero e il tuorlo d’uovo fino a ottenere una crema dal colore omogeneo. Conserva in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Una volta che la pasta avrà riposato tra i 30 e i 40 minuti riprendila, taglia mezzo panetto e riponi quella rimanente ancora in frigorifero. Stendi la metà del panetto con un matterello a uno spessore di circa 2-3 mm, cercando di dargli una forma il più circolare possibile. Con la pasta fodera uno stampo a cerniera (io ho utilizzato questo) imburrato e infarinato o spennellato con distaccante per teglie fatto in casa. Rifila i bordi.

Riempi il guscio con la crema di ricotta e livellala poi aggiungi la marmellata o la confettura stesa in uno strato uniforme spesso 3-4 mm.

Riprendi la frolla avanzata dal frigorifero e stendila a uno spessore di 2-3 mm, con una forma il più possibile circolare. Con una rotella dentellata ricava sia strisce spesse circa 1 cm che strisce più sottili (io mi aiuto con gli spessori per frolla che utilizzo anche come righelli). Realizza l’intreccio alternando strisce più spesse e più sottili e sovrapponendole in modo alternato per ottenere un risultato più curato e fantasioso.

Sigilla bene i bordi e rifila l’eccesso. Riponi la crostata in frigorifero fino al momento di cuocerla. Scalda il forno in modalità statica a 180°C.

Quando il forno sarà caldo inforna il dolce estraendolo direttamente dal frigorifero e cuoci per 45-50 minuti sul ripiano centrale. La crostata deve risultare leggermente dorata in superficie. Sforna e fai intiepidire. Rimuovi il dolce delicatamente dallo stampo e fallo raffreddare completamente su una gratella per dolci. Fai riposare la crostata in frigorifero per almeno 6 ore prima di servirla.

Si conserva in frigorifero, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni. L’eventuale avanzo di frolla è perfetto per realizzare dei biscotti semplici e gustosi.

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Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani Ingredienti: Burro, Confettura a scelta, Farina, Limone, Marmellata, Ricotta, Uova, Vaniglia, Zucchero a velo

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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