Oggi, ispirata da una camminata nel nuovo quartiere, sono tornata a casa con una gran voglia di qualcosa di sfizioso: dal frigo è venuto fuori il necessario per queste frittelle di piselli con salsa allo yogurt. Un piatto profumato di primavera, di picnic, di gite e di quella leggerezza di cui, mai come in questo periodo, sento il bisogno.
Ho frullato metà dei piselli per aggiungere sapore alla pastella e l’altra metà invece, intera, è servita per aggiungere consistenza da mordere. Queste frittelle si preparano in un niente e non hanno bisogno di tempi di riposo: basta rimescolare tutto, scaldare una padella e il gioco è fatto.
La salsa allo yogurt è perfetta per servirle, aggiunge una nota acidula e fresca che parla già di bella stagione. Calde sono una goduria ma fredde, devo ammetterle, le ho amate persino di più. Si possono abbinare con un’insalata fresca o delle patate al vapore.
Frittelle di piselli con salsa allo yogurt
Per 6 frittelle
Ingredienti
- 70 g di piselli freschi o surgelati
- 1 uovo
- 50 ml di latte
- 20 g di farina
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1/2 cucchiaino di senape
- 1/2 cucchiaino di menta secca (o fresca e tritata)
- Sale
Per le frittelle
Per la salsa allo yogurt
Procedimento
Cuoci i piselli al vapore per 5-6 minuti e lasciali intiepidire.
In una ciotola metti l’uovo, il latte, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Mescola e unisci metà dei piselli.
Passa con un frullatore a immersione il composto cercando di sminuzzare i piselli il più possibile. Aggiungi la farina e mescola e poi unisci i piselli avanzati.
Scalda in una padella un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Versa circa mezzo mestolo di pastella nel tegame per ogni frittella e cuoci a fuoco dolce per 4-5 minuti poi rivolta le frittelle e termina la cottura. Scola le frittelle su carta assorbente.
Prepara la salsa mescolando lo yogurt, la senape, la menta secca e un pizzico di sale. Servi le frittelle accompagnandole con questa salsa. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.
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