Brodo di coccole

Un blog di cucina e cose belle

  • Home
  • Ricette
  • Magazine
  • Chi sono
  • Contatti
  • Coccole di Natale
Sei qui: Home / Ricette / Dolci e dessert / Torta di albumi e carote (senza glutine e senza lattosio)

Torta di albumi e carote (senza glutine e senza lattosio)

Scritto il 17 Gennaio 2020

Puntualmente dopo i periodi di festa mi ritrovo il freezer pieno di albumi congelati. Tutte le creme, in pratica, si fanno utilizzando solo il tuorlo, ma sprecare l’albume mi sembra sempre un gran peccato. Allora, come mi ha insegnato anni fa un amico pasticciere, li congelo in piccoli contenitori e li riutilizzo entro 3 mesi.

Con gli albumi, infatti, si possono fare molte ricette gustose e nei dolci è facile approfittare del loro modo di diventare nuvole sofficissime. Si possono usare per fare delle deliziose meringhe ma anche per dolci un po’ più fantasiosi come questa torta di soli albumi con carote e cacao, senza glutine e senza lattosio, praticamente perfetta per tutti.

La ricetta originale a cui mi sono ispirata è quella di Montersino, con qualche variante a modo mio che la rende un po’ più semplice da preparare con ingredienti di tutti i giorni.

La torta di albumi e carote è un dolce perfetto per la colazione o per una merenda ma anche ideale da servire come dessert, magari con un cucchiaio di crema calda o una pallina di gelato, a seconda dei gusti.

Torta di albumi e carote (senza glutine e senza lattosio)

Torta di albumi e carote
Torta di albumi e carote
Per uno stampo da 18 cm

Ingredienti

  • 200 g di albumi
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di carote
  • 100 g di farina di mandorle
  • 100 g di farina di nocciole
  • 30 g di fecola di patate
  • 20 g di cacao amaro
  • Zucchero a velo

Procedimento

Lava le carote, pelale e grattugiale finemente.

Monta gli albumi con una frusta elettrica o con la planetaria e quando cominciano a essere bianchi e gonfi aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare a velocità sostenuta fino a ottenere una meringa ferma.

Alla meringa unisci, con una spatola e facendo movimenti delicati, dal basso verso l’alto, le carote grattugiate, le farine di mandorle e nocciole e la fecola e il cacao grattugiato.

Imburra uno stampo o spennellalo con il distaccante per teglie fatto in casa e versa l’impasto al suo interno. Livellalo con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Inforna a 160°C per circa 40 minuti, verificando la cottura al cuore con uno stecchino, che deve uscirne asciutto.

Quando la torta sarà cotta spegni il forno e tienilo socchiuso con un cucchiaio di legno inserito nell’apertura. Lascia raffreddare così e poi sforna e trasferisci la torta su un vassoio e spolvera con zucchero a velo.

Si conserva per 3-4 dolci sotto una campana per dolci.Pubblicità

Facebook
Twitter
Pinterest

Salvato in: Dolci e dessert, Senza glutine, Senza latte Ingredienti: Albume, Cacao amaro, Carote, Farina di mandorle, Farina di nocciole, Fecola di patate, Zucchero, Zucchero a velo Modalità di cottura: Forno

« Zucca grigliata
Risotto allo zafferano »

Chi sono

Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

Credo nella dieta ma non sono praticante
Contattami

Mi trovi anche qui

Tutte le ricette

  • Aperitivi, antipasti e fingerfood
  • Biscotti
  • Conserve e liquori
  • Contorni
  • Da bere
  • Dolci e dessert
  • Fritti
  • Gelati
  • Insalate
  • Lievitati e rustici
    • Lievito madre
  • Muffin e cupcake
  • Piatti unici
  • Piatti vegani
  • Piatti vegetariani
  • Primi piatti
  • Salse e sughi
  • Secondi piatti
  • Senza glutine
  • Senza latte
  • Senza uova
  • Torte salate
  • Videoricette
  • Zuppe e minestre

Le videoricette

  • Ricette con video

Cotture speciali

  • Friggitrice ad aria
  • Instant Pot
  • Slow Cooker

Magazine

  • Guide di cucina
  • Creatività
  • Spunti e idee
  • Viaggi e luoghi
  • Mangiare fuori
  • Aziende
  • Vita da creator

Cerca

Mi trovi anche qui

Contatti

  • Torino | Piemonte | Italia
  • valefatina@gmail.com
  • Lavora con me

Copyright © 2025 · Brodo di coccole è di Valentina Masullo · P.IVA: 11435880015
Foto, illustrazioni, testi e template, ove non diversamente specificato sono di proprietà dell'autrice

Privacy Policy · Media Kit


Proudly powered by Genesis Framework · WordPress · Log in

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario