Vellutata di ceci

In questi giorni invernali dei primi dell’anno, quando tutta quella magia del Natale sembra essersi dissolta e tutto appare persino più freddo di quanto non sia in realtà, un piatto bollente e cremoso è esattamente quello che ci vuole per sentirsi meglio e le vellutate sono perfette quando c’è poco tempo e una certa urgenza di confortarsi. Questa vellutata di ceci è uno dei miei must di questa stagione.

Si prepara in pochissimo, partendo anche dai classici ceci precotti in barattolo ed è perfetta da accompagnare con verdure e crostini per un piatto unico saziante, gustoso e completo. Un pranzo o una cena rapido ma ricco di sapore.

Io, a seconda del momento, amo insaporirla anche con un po’ di olio di sesamo e aggiungendo al brodo un cucchiaino di miso. Si può arricchire con una spolverata di formaggio grattugiato o di lievito alimentare e speziare anche con vari tipi di curry.

Si può inoltre preparare anche aggiungendo altre verdure come carote o patate per dare colore e ulteriore cremosità.

Vellutata di ceci

Ingredienti

Per ogni porzione

• 150 g di ceci precotti (sgocciolati)
• 1 cucchiaio di misto per soffritto a cubetti (carota, sedano, cipolla)
• 1 rametto di rosmarino
• 120-150 ml di brodo vegetale (io lo faccio con il mio dado fatto in casa)
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe (se gradito)

Procedimento

In una pentola metti un giro di olio extravergine di oliva e fallo scaldare a fuoco dolce con un rametto di rosmarino e un cucchiaio generoso di misto per soffritto tritato.

Quando l’olio si sarà insaporito aggiungi i ceci sgocciolati, falli rosolare rapidamente e coprili con il brodo vegetale caldo. Chiudi con un coperchio e lascia cuocere per 8-10 minuti in modo da rendere i ceci ancora più teneri.

Trascorso questo tempo rimuovi il rosmarino e frulla tutto il contenuto della pentola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riportalo sul fuoco e fallo cuocere ancora per qualche minuto. Se vuoi addensarlo più rapidamente puoi aggiungere per ogni porzione un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua per evitare il formarsi di grumi e mescolare fino a raggiungere la giusta densità.

Servi la vellutata con crostini caldi e, se ti piace, con una spolverata di pepe. Accompagnala, secondo gusti, con della verdura di stagione. In foto vedi il mio abbinamento preferito con cuori di carciofo spadellati rapidamente con olive taggiasche.

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