Quando ho cominciato a cucinare vivevo già per conto mio da oltre 10 anni e, esclusa la classica leccarda su cui scongelare i piatti pronti di cui mi nutrivo, non avevo altri stampi, così la prima che ho acquistato è stata proprio la teglia dei muffin (non a caso, la prima ricetta di questo blog è stata proprio quella dei muffin cacao e pere). Volevo assolutamente imparare a preparare questi deliziosi e soffici pasticcini e, dopo aver sperimentato per un po’ coi classici stampini usa e getta in alluminio, ho deciso di investire in uno stampo lavabile, giacché, oltre a un fattore di ecologia, questo costa non più di tre pacchetti di formine a perdere.
Ho ancora quello stampo, a distanza di così tanti anni e se ormai i miei muffin – lo dico con una punta d’orgoglio – sono leggendari e tra le ricette di questo blog che più sono state riprodotte da chi mi legge e mi segue sui social, posso sostenere ragionevolmente di aver ammortizzato quell’investimento visto che quello per i muffin si è rivelato tra gli stampi più versatili e divertenti in assoluto.
In questi anni l’ho usato per farci torte salate e crostatine in monoporzione, panini, lasagne e persino i pancake (ebbene sì!). Mi è tornato utile in moltissime occasioni e tante ancora avrò modo di raccontarne qui, perché le idee per utilizzare lo stampo dei muffin in modo creativo sono pressoché infinite.
In questa pagina ho deciso di raccogliere le ricette più sfiziose da preparare con questa teglia e anche quelle più classiche ma mai noiose e banali. Se dunque hai già, o stai valutando l’acquisto di uno stampo simile, qui troverai ispirazioni e un mondo di idee semplici e divertenti da mettere in pratica da subito. Se cerchi consigli per gli acquisti arriva in fondo all’articolo per scoprire i prodotti che utilizzo e consiglio.
Se invece sei interessata o interessato alle ricette più classiche, ti rimando a questa raccolta di oltre 30 ricette di muffin dolci e salati e cupcake.
Ricette creative da fare con la teglia dei muffin
Stampi per muffin e accessori che ti consiglio
Lo dico in partenza: non sono grande fan del silicone. Ho provato molti stampi anche di marchi blasonati e decantate qualità ma purtroppo ho sempre la sensazione di sentire quel retrogusto di gomma in tutto ciò che vi viene a contatto. So che c’è chi li apprezza ma non sono la persona esperta in quel tipo di prodotto.
Preferisco gli stampi in alluminio smaltato o ceramica, se vi piace un po’ di cucina romantica, e ti consiglierò solo prodotti che so essere solidi e di buona qualità e che io stessa utilizzo da molti anni.
- Stampo per 6 muffin
- Stampo per 12 muffin
- Stampo per 24 mini muffin
- Stampi per muffin in alluminio usa e getta
- Stampi per muffin in ceramica
Per preservarne la durata, le teglie non vanno lavate in lavastoviglie o toccate con coltelli o altri strumenti che potrebbero rovinarne il rivestimento. Lo stampo si può utilizzare imburrato o oliato o, ancora meglio, spennellato con distaccante per teglie fatto in casa oppure, come è più pratico, anche per servirli, inserendo al suo interno dei pirottini di carta o cartone, se la ricetta lo consente.
Per trasportare sia i muffin che le altre piccole delizie preparate con questi stampi, consiglio molto di utilizzare un apposito porta muffin pratico e utile anche alla loro corretta conservazione.
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