Tofu con i peperoni

Ho improvvisato questa ricetta di tofu con i peperoni all’inizio di quest’estate e da allora l’ho rifatto quasi tutte le settimane, per perfezionarlo ma anche per godermelo. È un piatto veloce da preparare – pronto in meno di mezz’ora – è saporito e sfizioso, senza ingredienti esotici, leggero e in una sola padella e una sola cottura si fa tutto: secondo e contorno.

Quando pensiamo al tofu, per quanto sia ormai diffuso anche da noi e facilmente acquistabile in praticamente tutti i supermercati, ci immaginiamo – io per prima – piatti dai sapori orientali, patria di questa preparazione a base di soia. Invece è un ingrediente incredibilmente versatile e perfetto anche per ricette dal sapore più nostrano.

Settembre, poi, è il mese perfetto per godersi i peperoni, che daranno ancora frutti maturi e profumati fino a ottobre inoltrato e non costano più quanto le primizie quindi ho pensato di condividere la ricetta con chi magari si sta preparando a tornare al lavoro o a scuola e ha bisogno di idee per una cena veloce o per riempire la schiscetta. Questo piatto, infatti, si presta anche a essere preparato in anticipo e a essere scaldato rapidamente al microonde.

Per un piatto completo e bilanciato, possiamo accompagnarlo con del pane oppure con del riso basmati in bianco oppure al cocco (qui ho spiegato come prepararlo). Se non ami particolarmente il tofu, puoi utilizzare la stessa ricetta con dei bocconcini di pollo oppure, per mantere il piatto vegetale, con straccetti di soia reidratati oppure del seitan.

Se cerchi altre ricette per gustare il tofu puoi provare:

• Tofu croccante in friggitrice ad aria
• Scaloppine di tofu ai funghi
• Tofu glassato
• Crostini con crema di tofu

Tofu con i peperoni

Ingredienti

Per 2 porzioni

• 200 g di tofu (classico o affumicato)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cucchiaio colmo di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cipolla (opzionale)
• 250 ml di passata di pomodoro
• 2-3 cucchiai di olive denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento

Lava e monda i peperoni eliminando il torsolo, i semi e i filamenti interni e tagliali a listarelle spesse circa mezzo centimetro.

Asciuga il più possibile il tofu tamponandolo con della carta da cucina per rimuovere i liquidi in eccesso e poi spezzettalo grossolanamente con le mani, in questo modo il tofu avrà una texture più rustica e perfetta per questo piatto.

Metti i pezzetti di tofu in una ciotola e aggiungi amido di mais e paprika affumicata e mescola facendo in modo che il tofu si impani completamente nelle polveri.

Se la gradisci, monda la cipolla e affettala abbastanza sottile.

In una pentola fai scaldare un giro generoso di olio.

Quando l’olio sarà caldo aggiungi il tofu lasciando nella scodella l’eccesso eventuale di polveri e fallo sfrigolare girandolo di tanto in tanto a fuoco vivace.

Ci vorranno 5-8 minuti perché il tofu risulti dorato esternamente. A quel punto toglilo dal tegame con una pinza o una schiumarola (in modo da trattenere nel tegame l’olio ancora presente) e aggiungi al suo posto i peperoni.

Fai saltare i peperoni mantenendo il fuoco vivace e girandoli spesso. Quando cominceranno ad ammorbidirsi e dorarsi esternamente unisci anche l’eventuale cipolla e lascia che si stufino insieme per qualche minuto.

Aggiungi quindi la passata di pomodoro. Se troppo densa allunga con un pochino di acqua.

Unisci quindi olive e capperi, sala leggermente (olive e capperi hanno già la loro sapidità) e fai andare a fuoco dolce per 4-5 minuti.

Aggiungi nuovamente in pentola il tofu e fai addensare il sugo mescolando così che si glassi con il pomodoro.

Servilo ancora caldo e, se ti piace, aggiungi abbondante basilico.

Pubblicità