Sono economiche, leggere e facili da preparare e di ricette con le uova non ce ne sono mai abbastanza. Io ne tengo sempre in frigo una confezione perché non salvano solo la cena ma, in poche mosse, possono diventare anche colazione o pranzo e si adattano a tantissime preparazioni. In questa raccolta ho messo insieme una selezione di idee da cui farti ispirare.

Per me le uova sono anche uno di quegli ingredienti che mi fa sentire a casa. Un po’ anche perché mio papà mi preparava spesso le uova in purgatorio quando ero bambina e poi per quel ricordo di uova sbattute con lo zucchero e un pizzico di caffè che nei miei ricordi sarà per sempre il sapore della mattina di Natale.

Per quanto semplici, sono piccoli tesori che in cucina riescono a risolvere quasi tutte le situazioni. Quando ho fretta, per esempio, niente è come una frittata o un’omelette (che nei miei ricordi è sempre stata il filoscio), la frittata, invece, salva avanzi di verdure e di pasta con grande eleganza e poi arricchiscono facilmente anche preparazioni più curate.

Sono grandi protagoniste di creme e torte ma anche di molti piatti della tradizione, hanno un profumo rassicurante e accogliente e sono perfette per chi a tavola cerca la genuinità delle cose semplici. Questa selezione di ricette con le uova nasce proprio per offrire idee utili, buone e semplici da cucinare.

Per lo più, in cucina, cerco di utilizzare le uova per intero ma, se ti capita di avanzare i bianchi, ricordati di dare un’occhiata alla raccolta di ricette dedicate agli albumi così da ridurre lo spreco e utilizzare al massimo questo ingrediente così essenziale e quasi banale eppure preziosissimo.