Prima ancora del garrito gioioso delle rondini, ad annunciare la primavera ci pensano le prime cassette di fragole che fanno capolino dai banchi del mercato. Le varietà precoci fruttificano già in febbraio in sud Italia, complici anche le temperature spesso molto più miti della media, dunque non è inusuale trovare già delle ottime fragole di stagione verso la fine dell’inverno, ma il loro momento di gloria è la piena primavera del mese di maggio e guai a farsi sfuggire l’occasione di sistemarle ovunque e farne deliziosi dolci.
Di dolci con le fragole se ne possono preparare un’infinità e poi potremmo trovare ancora qualche idea da esplorare. Sono belli e scenografici con poco impegno perché a questi frutti – anzi, falsi frutti – va riconosciuto tutto il merito d’essere anche esteticamente gradevoli senza doverci aggiungere troppo.
La dolcezza, smorzata da una nota leggermente aspra, rende il loro gusto equilibrato e facile da abbinare. La miglior compagna delle fragole è certamente la panna, in molte forme, ma non bisogna sottovalutare l’accostamento con creme leggere e con il cioccolato sia fondente che bianco, con effetti diversi.
In questa pagina ho voluto raccogliere i dolci con le fragole che ho preparato in questi anni così che non manchino le idee per portarne in tavola a colazione, a merenda o dopo una bella cena in compagnia. Si va dal plumcake bello e sofficissimo alle torte più spettacolari, ideali anche per le grandi occasioni come la festa della mamma. Fuori cucchiai e teglie, è il momento di andare in cucina a creare meraviglie.
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