La prima cosa che mi viene in mente alla prima folata di venticello autunnale sono i funghi. Li vedi spuntare – quasi letteralmente – sui banchi del mercato e sai che la nuova stagione è lì con la sua aria fresca e i suoi sapori intensi da ritrovare.
Di funghi esistono così tante specie commestibili che si potrebbe andare avanti a mangiarli e a cucinarli all’infinito. Non sono una da ricerca con il cestino – anche perché non saprei riconoscerli e con i funghi si rischia troppo per andare a tentoni – però mi piacciono molto nel piatto, preparati in mille modi e in questi anni sono molte le ricette realizzate con varietà più comuni o più pregiate.
Dal classico risotto passando per pasta al forno, antipasti, secondi, zuppe, ripieni e contorni di ogni tipo, qui trovi raccolte in modo veloce e pratico molte idee per cucinare i funghi in modo sempre diverso e saporito.
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