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Ricette con i funghi

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La prima cosa che mi viene in mente alla prima folata di venticello autunnale sono i funghi. Li vedi spuntare – quasi letteralmente – sui banchi del mercato e sai che la nuova stagione è lì con la sua aria fresca e i suoi sapori intensi da ritrovare.

Di funghi esistono così tante specie commestibili che si potrebbe andare avanti a mangiarli e a cucinarli all’infinito. Non sono una da ricerca con il cestino – anche perché non saprei riconoscerli e con i funghi si rischia troppo per andare a tentoni – però mi piacciono molto nel piatto, preparati in mille modi e in questi anni sono molte le ricette realizzate con varietà più comuni o più pregiate.

Dal classico risotto passando per pasta al forno, antipasti, secondi, zuppe, ripieni e contorni di ogni tipo, qui trovi raccolte in modo veloce e pratico molte idee per cucinare i funghi in modo sempre diverso e saporito.

Spezzatino di funghi (senza carne)

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Insalatine invernali

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Patate al cartoccio con salsiccia e funghi

Patate al cartoccio con salsiccia e funghi

Polpette di ricotta ai funghi

Polpette di ricotta ai funghi

Sheperd's pie

Sheperd’s pie

Vol au vent con besciamella, funghi e piselli

Vol au vent con besciamella, funghi e piselli

Lasagne ai funghi

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Uova alla boscaiola

Uova alla boscaiola

Polpette di pollo con salsa ai funghi

Polpette di pollo con salsa ai funghi

Noodle con verdure e anacardi

Noodle con verdure e anacardi

Insalata di miglio e verdure

Insalata di miglio con verdure

Pasta con funghi, zucchine e ricotta

Pasta con funghi, zucchine e ricotta

Cestini di patate con fonduta e funghi

Cestini di patate con fonduta

Gnocchi integrali con sugo ai funghi

Gnocchi integrali all’acqua con sugo di funghi

Preparato per risotto ai funghi fatto in casa

Preparato per risotto ai funghi fatto in casa

Sautè di funghi (Sous Vide)

Rotolo salato con funghi, formaggio e speck

Cous cous con le verdure

Cous cous con le verdure

Funghi champignon ripieni vegetariani

Funghi champignon ripieni vegetariani

Vellutata di cannellini e funghi

Vellutata di cannellini e funghi

Pasta integrale ai funghi porcini

Pasta integrale ai funghi porcini

Pasta all'ortolana

Pasta all’ortolana

Champignon al forno

Funghi champignon al forno

Crema di patate e porcini

Crema di patate e porcini

Funghi chiodini panati e fritti

Quiche lorraine con i funghi

Quiche lorraine con i funghi

Baguette ripiena

Baguette ripiena

Pasta al forno pasticciata

Pasta al forno con funghi, prosciutto e piselli

Zuppa di orzo e funghi

Champignon trifolati

Champignon trifolati

Mezzelune speziate ai funghi con ragù croccante

Ravioli ripieni di funghi con ragù di verdure croccanti

Insalata croccante di rucola, parmigiano e funghi

Insalata di rucola, Parmigiano e funghi

Involtini di tacchino con i funghi

Involtini di tacchino con i funghi

Torta salata con patate.funghi, zucchine e robiola (fetta)

Torta salata di zucchine, patate, funghi e robiola

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Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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