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Ricette con cavoli e broccoli

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Cavolfiori, broccoli, verze, cavoletti. Riccio o liscio, colorato o bianco latte. La scelta tra le verdure invernali ci sembra limitatissima eppure i banchi del mercato esplodono letteralmente di ogni genere di cavolo.

Diversissimi tra loro per forma, gusto e consistenza, sono tutti della famiglia delle crucifere, tra le piante più adatte a stare in orto, anche senza serra, durante l’inverno, grazie alla protezione delle foglie che li tengono ben stretti.

Si trovano freschi già a partire da novembre e ce li porteremo dietro ancora a lungo quindi meglio prendergli le misure e cominciare a pensare a quali piatti e sfoderare tutte le ricette con cavoli e broccoli che ho raccolto in questi anni e che continuerò costantemente ad aggiornare perché queste restano anche tra le mie verdure preferite di sempre.

Primi piatti, minestre, contorni e anche golosissimi piatti unici: cavoli, verze e broccoli in cucina sono assai più versatili di quanto si possa immaginare.

Ravioli cinesi ripieni di verdure

Burger di cavolo nero

Burger di cavolo nero

Pasta al pesto di cavolo viola

Pasta al pesto di cavolo viola

Pasta con cavolfiore cremosa

Pasta con cavolfiore cremosa

Crespelle al nero di seppia con salmone e cavolo nero

Crespelle al nero di seppia e salmone

Calamari ripieni ai pomodori secchi e broccoli (Sous Vide)

Verza gratinata

Verza gratinata

Pasta al pesto di broccoli

Pasta al pesto di broccoli

Verza all'aceto

Verza all’aceto

Pasta al pesto di cavolo nero e mandorle

Pasta al pesto di cavolo nero e mandorle

Cavoletti di Bruxelles con le mele

Cavoletti di Bruxelles alle mele

Broccoli gratinati con salsa d'acciughe e olive nere

Broccoli gratinati con salsa di acciughe e olive nere

Verza e salsiccia in tegame

Verza e salsiccia in tegame

Gnocchi ai broccoli

Gnocchi ai broccoli

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Quinoa con broccoli e avocado

Clafoutis di cavoletti di Bruxelles, castagne e toma piemontese

Minestra di riso e verza

Gratin di cavolfiore

Gratin di cavolfiore

Zuppa di broccoli e formaggio

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Polpette di cavolfiore

Polpette di cavolfiore

Cavolo cappuccio con mele e mirtilli rossi

Cavolo cappuccio con mele e mirtilli rossi

Insalata di broccoli, acciughe e olive nere

Insalata di broccoli con acciughe e olive nere

Involtini di verza vegetariani

Insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo

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Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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