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Ricette per picnic e gite

Con la bella stagione è quasi un peccato restare al chiuso. È il momento di recuperare i cestini, i sandali, le borse frigo, i plaid e i salviettoni, i racchettoni, la pila di libri che aspetta di essere letta e organizzare una giornata di relax di quelle in cui non devi pensare a niente e puoi restare a guardare quel cielo che sparisce mentre sei al lavoro o troppo preso da tutte le cose da fare.

Partire per una gita da godersi in totale relax vuol dire partire con quel minimo di organizzazione che mette a posto le cose fondamentali, sopra tutto: il pranzo. Mangiare all’aperto spesso vuol dire mangiare senza punti d’appoggio e senza poter scaldare ma anche un pasto senza fronzoli, da consumare su un prato e all’ombra di un grosso albero, può far parte dell’esperienza di una giornata memorabile.

Per quanto io stessa ne desideri uno da molto tempo, non è assolutamente necessario possedere uno di quei meravigliosi cestini super accessoriati per il picnic delle favole (che esistono anche in versione zaino per i più sportivi), il picnic perfetto richiede solo un minimo di preparazione, qualche tovagliolo – meglio se in stoffa per ridurre i rifiuti – una borraccia d’acqua fresca, una borsina con qualche snack e qualcosa da mangiare che accontenti tutti.

In questa raccolta di ricette per picnic e gite troverai panini da farcire a piacere, insalate, torte salate, frittate e anche qualche dolcetto che possa accompagnare questo momento di relax in coppia, in famiglia o tra amici. Che sia una giornata fuori porta per prati o in riva al mare, per un picnic ben riuscito non devono mancare soprattutto allegria e qualcuno con cui dividere il momento e il cibo.

Ricette di torte salate per picnic

Nel cestino da picnic mettiamo piatti freschi e leggeri, facili da trasportare e da mangiare. Una focaccia o un panino con affettati e formaggi è perfetta per una gita in montagna con pranzo veloce e gustoso. Ottime per tutte le occasioni sono le torte salate con verdure di stagione, perfette come piatto unico e velocissime da preparare con quello che c’è in frigorifero.

Pizza di scarole

Pizza di scarole

Torta girasole con ricotta e spinaci

Torta girasole con ricotta e spinaci

Pizza con cime di rapa e salsiccia

Pizza con salsiccia e cime di rapa

Plumcake salato con pomodori e olive (senza uova e senza lattosio)

Torta di rose salata

Torta di rose salata (senza lievitazione)

Torta Pasqualina in monoporzione

Rotolo salato con funghi, formaggio e speck

Cheesecake salata prosciutto, pere e fichi

Cheesecake salata prosciutto, pere e fichi

Focaccia in 5 minuti con fichi e ricotta

Focaccia senza lievitazione con fichi e ricotta

Focaccia di farro con fiori di zucca e caprino

Focaccia di farro con fiori di zucca e caprino

Plumcake salato semi integrale allo yogurt

Quiche lorraine con i funghi

Quiche lorraine con i funghi

Ricette insalate per picnic

Se preferisci le insalate provale con cereali e legumi, di pasta o in versioni esotiche e più gourmet (perfette per un picnic romantico, curato in tutto i dettagli). Preparale già porzionate in contenitori o barattoli ermetici, sono più pratiche e anche più belle da servire. L’atmosfera conta molto.

Insalata di riso con surimi, avocado e sesamo

Insalata di riso “California” con surimi, avocado e sesamo

Pasta fredda con fagiolini e primosale

Pasta fredda con fagiolini e primosale

Insalata di orzo al pesto

Insalata di orzo al pesto

Insalata di miglio e verdure

Insalata di miglio con verdure

Fregola fredda con pesto, pomodorini e feta

Fregola fredda con pesto, pomodorini e feta

Insalata estiva di fagioli cannellini

Insalata di fagioli cannellini e pesce spada

Insalata di pollo in barattolo

Insalata di pollo in barattolo

Insalata di patate e prosciutto di tacchino

Insalata di patate e prosciutto di tacchino all’aneto

Insalata di polpa di granchio, avocado e mais

Insalata di polpa di granchio, avocado e mais

Insalata di tortellini

Insalata di tortellini

Orzo freddo con tonno e datterini

Orzo freddo con tonno, datterini e basilico

Pasta fredda con cozze e datterini gialli

Pasta fredda con cozze e datterini gialli

Ricette di panini per picnic

Per chi cerca il pranzo pratico e rapido l’ideale è un panino o un sandwich. Può essere trasportato e mangiato nel suo incarto ed è perfetto per un picnic in una zona poco fornita di servizi o per la sosta di una passeggiata.

Sandwich con ricotta, gamberi e zucchine

Sandwich con ricotta, gamberi e zucchine

Panini da buffet al latte

Panini da buffet al latte (da farcire dolci e salati)

Cuori di pretzel morbidi

Panini alla birra

Panini alla birra

Pane senza impasto alle noci

Pane senza impasto alle noci

Sandwich con avocado alla caprese

Sandwich con avocado alla caprese

Muffin con fave e pecorino

Muffin salati con fave e pecorino

Bagel fatti in casa

Bagel fatti in casa (i panini a ciambella più famosi di NY)

Sandwich con tonno, avocado e yogurt greco

Sandwich con tonno, avocado e yogurt greco

Panini al pomodoro e basilico

Panini al pomodoro e basilico

Focaccia con pomodori e olive nere con lievito madre

Burger buns

Burger buns (i panini per l’hamburger) fatti in casa

Ricette di frittate adatte ai picnic

Sveltissime da preparare con verdure o con la pasta, per un piatto unico e sostanzioso, le frittate sono un’ottima soluzione per mettere d’accordo tutti, grandi e piccini e sono così svelte da preparare che sono l’idea perfetta per un picnic improvvisato all’ultimo momento.

Frittata di pasta con ricotta e pesto

Frittata di pasta con ricotta e pesto

Rotolo di frittata con salmone e rucola

Rotolo di frittata con salmone e rucola

Frittata di fiori di zucca

Frittata di fiori di zucca

Frittata di spaghetti al pomodoro

Frittata di spaghetti al pomodoro

Frittata di patate e asparagi grigliati

Frittata di patate e asparagi grigliati

Frittata di zucchine e feta

Frittata di zucchine e feta

Frittata in slowcooker

Frittata in slowcooker

Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni (in padella o al forno)

Ricette dolci per picnic

Che sia per un picnic tra amici, un’occasione a due o una gita in famiglia, non può mancare un momento di dolcezza con piccoli dolcetti semplici, magari già porzionati e facili da trasportare, accompagnati da un succo o un tè freddo per una merenda in allegria e libertà.

Aggiungi le bevande, scarpe comode, una buona destinazione e la giusta compagnia e sei pronto a partire. Buon divertimento e buon appetito!

Muffin con carote, arancia e mandorle

Muffin con carote, arancia e mandorle

Plum cake allo yogurt con gocce di cioccolato

Torta di rose

Torta di rose alla crema

Muffin allo yogurt (senza bilancia)

Muffin allo yogurt (senza bilancia)

Ciambella alla ricotta con cioccolato e cocco

Ciambella alla ricotta con cocco e cioccolato

Brownies al cioccolato

Brownies al cioccolato

Torta con pesche, amaretti e cioccolato

Torta con pesche, amaretti e cioccolato

Ciambellone morbidissimo con yogurt e cioccolato

Ciambellone con yogurt e cioccolato morbidissimo

Graffette di patate

Graffette o zeppole dolci di patate

Treccine di ricotta di Luca Montersino

Treccine di ricotta di Luca Montersino

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