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Ricette per il menù di Ferragosto

Che facciamo a Ferragosto? C’è chi comincia a chiederlo al primo sentore di caldo, chi si organizza all’ultimo minuto, in ogni caso è l’unica festa estiva e per chi, come me, non vede un giorno di ferie almeno fino ai primi di settembre è una boccata d’ossigeno e l’occasione per staccare un po’. Che sia in spiaggia o in montagna, in grande compagnia o romanticamente in due, quello che proprio non può mancare è il buon cibo.

Per molti è l’occasione per una succulenta grigliata di carne, pesce o verdure o per un picnic all’avventura, per altri è giorno di pranzi in famiglia o tra amici di quelli che “ognuno porta qualcosa”. Spesso è l’occasione per mangiare all’aperto sui prati, in riva al mare oppure in giardino, insomma situazioni nelle quali è meglio prediligere piatti semplici da porzionare e che ispirino convivialità.

Non dimentichiamo, infine, che siamo nel momento più caldo della stagione e quindi bisogna scegliere piatti che riducano al minimo il tempo di permanenza ai fornelli, in modo da godersi tutti insieme la festa. In questa raccolta ho pensato di raccogliere, tra le tante pubblicate su questo blog, tante ricette per Ferragosto, ideali per un pranzo in compagnia sfizioso e goloso, da preparare in anticipo e facili da trasportare e mangiare.

Aperitivi per Ferragosto

Freschi e sfiziosi, scegli un aperitivo di stagione, un piccolo boccone profumato che non appesantisca e che lasci spazio a tutta la bontà dei piatti di questa stagione. Un bel vassoio colorato, verdure fresche crude, salse, polpettine, con queste ricette sarà un piacere mettersi a tavola insieme e cominciare a gustare il pranzo di Ferragosto..

Hummus di ceci

Hummus di ceci

Polpette di melanzane al forno

Polpette di melanzane al forno

Zeppole di pasta cresciuta (Pettole)

Polpette di tonno e ricotta

Polpette di tonno e ricotta

Scagliozzi di polenta

Scagliozzi di polenta

Babaganoush

Babaganoush

Gamberi al sesamo con salsa agrodolce

Gamberi al sesamo con salsa agrodolce

Frittatine con le erbette al forno

Frittatine con le erbette al forno

Patate ripiene fredde con ricotta e pesto

Patate ripiene fredde con ricotta e pesto

Tartufini salati al formaggio

Tartufi salati ai formaggi

Primi piatti

Che sia una pasta ricca, al forno, uno sformato o una pasta fredda, il primo piatto è il re di Ferragosto: colorato e sfizioso, renderà la tavola una vera festa di colore e sapore. Scegli tra le ricette golose che trovi qui.

Pasta al forno con pomodoro e ricotta

Pasta al forno con pomodoro e ricotta

Pasta con panna, salmone e piselli

Pasta con panna, salmone e piselli

Pasta con sugo di friggitelli

Pasta con sugo di friggitelli

Pasta con salmone, rucola e pomodorini

Pasta con salmone, rucola e pomodorini

Pasta con polpette di pesce

Pasta con polpette di pesce

Pasta all'ortolana

Pasta all’ortolana

Cannelloni ripieni con ricotta e ragù di carne

Insalata di tortellini

Insalata di tortellini

Pasta al forno pasticciata

Pasta al forno con funghi, prosciutto e piselli

Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni (in padella o al forno)

Secondi piatti

Potrebbe essere superfluo, come spesso accade, ma ci sarà sempre una pancia famelica pronta a riscuotere un secondo piatto succulento: di carne, di pesce o vegetariano, cosa preferiscono i tuoi ospiti?

Falafel

Falafel (polpette di ceci mediorientali)

Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

Pancetta di agnello ripiena

Pancetta di agnello ripiena al sugo

Polpette di carne al sugo (classiche o in slowcooker)

Spezzatino di pesce spada con olive e limone

Spezzatino di pesce spada con olive e limone

Peperoni ripieni di tonno

Peperoni ripieni di tonno

Melanzane ripiene al forno

Melanzane ripiene di bulgur

Fusi di pollo al limone e miele

Fusi di pollo al limone e miele

Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

Peperoni ripieni di pane

Peperoni ripieni di pane, acciughe e capperi

Contorni

La verdura di stagione offre un’ampia gamma di contorni, ecco qualche idea per non sbagliare e servire un bel pasto curato in ogni dettaglio. Che il tuo palato sia classico o che tu stia cercando soluzioni insolite, questo è il posto giusto.

Funghi champignon ripieni vegetariani

Funghi champignon ripieni vegetariani

Friggitelli e patate in padella

Friggitelli e patate in padella

Melanzane al miso

Melanzane al miso

Patate al forno croccanti

Patate al forno croccanti

Stick di zucchine al forno

Torte salate

E se al posto del secondo o del contorno portassi in tavola un’assiette di torte salate miste? Ecco qualche proposta golosa, ideali anche per l’aperitivo o per un pranzo di Ferragosto fuori porta.

Crostata morbida salata

Torta di rose salata

Torta di rose salata (senza lievitazione)

Cheesecake salata prosciutto, pere e fichi

Cheesecake salata prosciutto, pere e fichi

Focaccia in 5 minuti con fichi e ricotta

Focaccia senza lievitazione con fichi e ricotta

Focaccia di farro con fiori di zucca e caprino

Focaccia di farro con fiori di zucca e caprino

Girella salata ripiena

Girella salata ripiena di prosciutto cotto, formaggio e zucchine

Torta salata con zucchine, carote e caprino

Torta salata di carote, zucchine e caprino

Plumcake salato semi integrale allo yogurt

Torta salata ai fiori di zucca

Torta salata ai fiori di zucca

Quiche ai cereali con scamorza, prosciutto cotto e melanzane

Quiche ai cereali con scamorza, prosciutto cotto e melanzane

Dolci

Non c’è tavola ricca e luculliana che tenga: il dolce ci sta, c’è sempre uno spazietto pronto ad ospitarlo. Ecco una selezione di dolcetti freschi e sfiziosi, con frutta di stagione o al gusto di cioccolato, non c’è palato che possa resistere a una di queste proposte.

Rotolo al cocco con crema al cioccolato

Cheesecake allo yogurt

Cheesecake allo yogurt (senza cottura)

Sfogliata con crema e albicocche

Sfogliata con crema e albicocche

Biscotti gelato al cocco e cioccolato

Biscotti gelato al cocco e cioccolato

Rotolo con crema e marmellata di pesche

Rotolo con crema e confettura di pesche

Torta alla Guinness

Torta alla Guinness (con ricetta di Nigella)

Crostata morbida al cioccolato e frutti di bosco

Crostata morbida al cioccolato e frutti di bosco

Torta con mousse di albicocche

Crostata fredda al caffè senza cottura

Crostata fredda al caffè senza cottura

Torta morbida con yogurt e albicocche

Torta morbida con yogurt e albicocche

mattonella al caffè

Torta mattonella al caffè e ricotta

Fetta al latte fatta in casa

Fetta al latte fatta in casa

Torta con pesche, amaretti e cioccolato

Torta con pesche, amaretti e cioccolato

Crostata di frutta al farro

Crostata di frutta al farro

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato (ricetta classica e senza uova)

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