Brodo di coccole

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Ricette per l’autunno facili e veloci

È la stagione dei peperoni migliori, dell’uva più dolce, della zucca, di funghi succulenti, di fichi come piccoli dessert e dei sapori più intensi: l’autunno con i suoi colori e i suoi sapori è una stagione di piatti dal fascino e dal gusto unico.

Dell’autunno amo i piatti caldi e confortevoli, quel ritorno alle cose di casa, dopo un’estate passata a scappare, alla ricerca di fresco e sollievo. Mi piace guardarlo dietro alle tende, calpestarlo tra le foglie che arrossano i parchi e i viali, acchiapparlo a piene mani tra i banchi del mercato e portarmelo a casa, metterlo ovunque.

In questa raccolta trovi tante ricette per l’autunno facili e veloci, perfette per il menù settimanale di stagione, per cene tra amici e pranzi in famiglia e per godersi il meglio dei sapori che questa incredibile stagione sa offrire.

Antipasti autunnali

Vol au vent con besciamella, funghi e piselli

Vol au vent con besciamella, funghi e piselli

Supplì di zucca filanti

Supplì di zucca filanti

Souffle di zucca e gorgonzola

Soufflè di zucca e gorgonzola

Pizzette di zucca e feta

Pizzette di zucca e feta

Mazze di tamburo panate e fritte

Funghi champignon ripieni vegetariani

Funghi champignon ripieni vegetariani

Fichi con prosciutto e mascarpone

Crostini con zucca, pecorino sardo e mirtilli rossi

Crostini con zucca, pecorino sardo e mirtilli rossi

Primi piatti autunnali

Risotto con pere e gorgonzola

Risotto con pere e gorgonzola

Lasagne con zucca e salsiccia

Lasagne con zucca e salsiccia

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Pasta integrale ai funghi porcini

Pasta integrale ai funghi porcini

Crema di patate e porcini

Crema di patate e porcini

Risotto con zucca, salsiccia e stracchino

Risotto con zucca, salsiccia e stracchino

Fusilli ubriachi (al vino rosso)

Fusilli ubriachi al vino rosso

Pasta al forno pasticciata

Pasta al forno con funghi, prosciutto e piselli

Secondi piatti autunnali

Maiale alle mele

Maiale alle mele in slow cooker

Medaglioni di zucca e ricotta

Medaglioni di zucca e ricotta

Peperoni al forno con la feta

Peperoni al forno con feta

Peperoni ripieni di tonno

Peperoni ripieni di tonno

Pollo ai peperoni

Pollo ai peperoni

Polpette di ricotta ai funghi

Polpette di ricotta ai funghi

Strudel salato con prosciutto cotto e funghi

Strudel salato con prosciutto cotto e funghi

Uova alla boscaiola

Uova alla boscaiola

Contorni autunnali

Champignon al forno

Funghi champignon al forno

Peperoni all'uva in agrodolce

Peperoni all’uva in agrodolce

Radicchio con uvetta, pinoli e aceto balsamico

Radicchio con uvetta, pinoli e balsamico

Scarola con noci e gelso bianco

Zucca al forno con arancia e pepe

Zucca al forno con arancia e pepe

Dolci autunnali

Crostatine al cacao con crema di marroni

Crostatine al cacao con crema di marroni

Danubio dolce al cacao e pere

Danubio dolce al cacao e pere

Funghetti dolci al caffè

Funghetti dolci al caffè

Muffin allo yogurt con mele e uvetta

Muffin allo yogurt con mele e uvetta

Torta al vino rosso e cioccolato (con olio d'oliva)

Torta al vino rosso e cioccolato (con olio EVO)

Torta di mele della nonna

Torta di zucca, amaretti e cioccolato

Torta di zucca, amaretti e cioccolato

Torta sette vasetti cioccolato, castagne e pere

Torta sette vasetti cioccolato, castagne e pere

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Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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